budidaya udang vannamei

I. PENDAHULUAN

1.1.  Latar belakang

Udang vannamei (Litopenaeus vannamei) merupakan komoditi yang cukup diminati oleh petambak. Kehadiran varietas udang vannamei diharapkan tidak hanya menambah pilihan bagi petambak tetapi juga menopang kebangkitan usaha pertambakan udang di Indonesia. Dahuri merinci, udang vannamei memiliki sejumlah keunggulan antara lain lebih tahan penyakit, pertumbuhan lebih cepat, tahan terhadap gangguan lingkungan dan waktu pemeliharaan yang lebih pendek yaitu sekitar 90 – 100 hari dan yang lebih penting tingkat survival ratenya tergolong tinggi dan hemat pakan (Harian Bisnis Indonesia, 2002).

Dengan penggunaan probiotik yang baik, cara aplikasi yang benar diharapkan dapat memantapkan keberhasilan budidaya udang di tambak sehingga kematian udang yang menjadi masalah utama dapat ditekan semaksimal mungkin untuk meningkatkan SR yang lebih tinggi.

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Biologi Udang Vannamei

2.1.1. Taksonomi Udang Vannamei

Menurut Elovaara (2001) taksonomi udang vannamei adalah sebagai berikut :

Phylum                           :        Arthropoda

Class                               :        Malacostraca

Ordo                               :        Decapoda

Family                            :        Penaeidae

Genus                             :        Lito penaeus

Species                           :        Litopenaeus vannamei

2.1.2. Morfologi Udang Vannamei

bentuk tubuh yaitu terbagi menjadi tiga bagian antara lain : bagian kepala dan dada (Cephalothorax), badan (abdomen) dan ekor. Sedangkan bagian-bagian tubuhnya terdiri dari rostrum, sepasang mata, sepasang antenna, sepasang antennule bagian dalam dan luar, tiga buah maxiliped, lima pasang kaki jalan (periopoda), lima pasang kaki renang (pleopoda), sepasang telson dan uropoda.

Udang vannamei mempunyai rostrum yang menyerupai lengan pada bagian ujung chepalothorax di atas mata dan antennule. Rostrum udang vannamei mempunyai gigi bagian atas berjumlah 2 - 4 buah dam gigi bagian bawah berjumlah 5 - 8 buah yang panjang melebihi tangkai antennule karapasnya

2.1.3. Kebiasaan dan Tingkah Laku Udang Vannamei.

Sifat-sifat penting udang vannamei (Litopenaeus vannamei) menurut Haliman dan Adijaya (2005) adalah sebagai berikut :

• Aktif pada kondisi gelap (nocturnal).
• Suka memangsa sesama jenis (kanibal)
• Tipe pemakan lambat, tetapi terus menerus ( continous feeder).
• Menyukai hidup di dasar (bentik).
• Mencari makan lewat sensor (hemoreceptor).
• Dapat hidup pada kisaran salinitas lebar (euryhalyne).

-        Ganti kulit (moulting)

Udang mempunyai kerangka luar yang keras (tidak elastis). Oleh karena itu, untuk tumbuh menjadi besar udang perlu membuang kulit lama dan menggantinya dengan kulit yang baru.

2.2. Probiotik

Penanaman probiotik di tambak sebagai salah satu upaya agar terjadi dominasi bakteri pilihan yang bermanfaat di dalam air dan tanah dasar, sehingga mengurangi kepadatan bakteri pathogen sebagai penyebab penyakit udang.

Penggunaan probiotik (bakteri pengurai) bermutu baik diikuti cara aplikasi yang benar dan dibarengi dengan menghindari pemakaian obat-obatan yang tidak baik dapat membantu penguraian timbunan bahan organik di dasar tambak, menstabilkan kondisi air tambak, memperlancar proses pencernaan udang dengan dampak akhir hasil panen yang stabil pula.

2.5. Kegiatan Budidaya Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei)

2.5.1. Persiapan Tambak.

Tambak sebagai media budidaya perlu dipersiapkan sebelum memulai usaha budidaya udang vannamei. Persiapan tambak bertujuan membantu proses oksidasi yang dapat menetralkan sifat keasaman tanah, menghilangkan gas-gas beracun dan membantu membunuh telur-telur hama yang tertinggal. Persiapan tambak meliputi pengeringan dasar tambak, pengapuran dan pemupukan (Haliman dan Adijaya, 2005).

-        Pengeringan Tambak

Budidaya udang dimulai dengan kegiatan pengeringan tambak. Dasar tambak dikeringkan, sehingga retak-retak. Selama pengeringan, sisa-sisa klekap, lumut dan tumbuhan lain dibuang dan dibersihkan. Pengeringan lahan tambak selama 2 – 3 minggu, tergantung dari keadaan cuaca           

-        Pengapuran

Kapur berfungsi meningkatkan kapasitas penyangga air dan menstabilkan pH. Beberapa jenis kapur yang bisa digunakan untuk pengapuran tambak menurut Haliman dan Adijaya (2005) yaitu, kapur pertanian (Crushed chell, CaCO₃), kapur mati (Slaked lime, Ca(OH)₂) dan dolomit (Dolomital lime, CaMg (CO)₃). Dosis penggunaan kapur berturut-turut yaitu 100 – 300 kg/ha untuk CaCO_3, 50 – 100 kg/ha untuk kapur mati dan 200 - 300 kg/ha untuk dolomit.

_-         Pemupukan

Pupuk berfungsi sebagai penyedia nutrisi bagi udang selama dibudidayakan. Pupuk organik antara lain bungkil biji teh, saponin dan pakan rusak. Sementara pupuk anorganik yang bisa digunakan yaitu urea dan TSP (SP 36). Saponin dan bungkil teh berfungsi sebagai pupuk dan bahan racun untuk membunuh ikan lain yang mengganggu atau merugikan udang vannamei. Sebelum digunakan, saponin dan bungkil biji teh perlu digiling sampai halus, kemudian direndam dalam air selama 24 jam. Hasil rendaman tidak perlu disaring karena ampas bungkil teh bisa digunakan sebagai pupuk (Haliman dan Adijaya, 2005).

_-         Pengisian Air

Sebelum dilakukan pengisian air, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan seperti pemasangan filter air pada pintu pemasukan yang bertujusn untuk menyaring ikan beserta telurnya dan organisme-organisme lain yang menjadi pengganggud, penyaing, bahkan sebagai pemangsa udang yang dipelihara. Pemberantasan Hama

Untuk memberantas hama maka diberikan saponin 10 – 12 ppm, kemudian tambak dibiarkan selama 2 – 3 hari agar reaksi saponin berkurang dan hilang.

-        Penumbuhan Plankton

Menurut Suyanto dan Mujiman (2002), beberapa perlakuan yang diberikan untuk membantu mempercepat pertumbuhan plankton antara lain dengan pemupukan. Untuk menumbuhkan plankton ada beberapa persyaratan yaitu adanya bibit plankton di dalam air baik dari alam maupun dari penebaran yang sengaja dilakukan, memeberikan jenis pupuk yang sesuai dengan jenis plankton. Ada dua macam pupuk yang digunakan, yaitu pupuk organik dan anorganik. Pupuk organik antara lain bungkil biji teh, saponin dan pakan rusak. Sementara pupuk anorganik yang bisa digunakan seperti urea, TSP dan lain-lain. Dosis pupuk urea yang digunakan 10 – 20 kg/ha, sedangkan untuk pupuk TSP 5 – 10 kg/ha.

. Warna coklat kemerahan berarti air ditumbuhi oleh Phito flagellata Sedangkan warna air yang baik yaitu hijau muda yang berarti ditumbuhi oleh Chloropyta, kecerahan 35 cm, plankton ini baik dan perlu dipertahankan.

-        Pemberian Fermentasi Bakteri

Pemberian fermentasi bakteri dilakukan pada pagi hari yaitu sebelum matahari terbit dan disebarkan merata pada seluruh kolam. Pemberian fermentasi bakteri bertujuan untuk memacu pertumbuhan plankton terutama phitoplankton, membantu proses penguraian bahan organik yang berasal dari kotoran udang/ikan, sisa pakan, plankton mati, bangkai udang/ikan, serta bahan organik yang terbawa dari sumber air,meningkatkan kualitas air, membantu membersihkan dasar tambak, menekan bakteri pathogen, dan meningkatkan jmlah zooplankton sehingga menambah daya dukung tambak. Dosis yang digunakan untuk penebaran fermentasi bakteri adalah 2 -3 ppm.

1. Salah satu kunci keberhasilan dalam budidaya udang adalah tersedianya benur yang berkualitas. Benur yang berkualitas adalah benur yang bebas penyakit, memiliki pertumbuhan yang cepat dan survival ratenya tinggi. Untuk itu, sebelum penebaran harus dilakukan seleksi benur.

benih udang yang baru datang dari bak penampungan tidak boleh langsung ditebar ke dalam petakan karena suhu dan salinitas air yang digunakan untuk mengangkut atau menampung benih tidak sama dengan suhu dan salinitas di dalam tambak. Hal ini penting sekali untuk menjaga kesehatan dan kehidupan benih udang dari stres yang berat. Untuk itu benih harus diaklimatisasi terlebih dahulu sebelum ditebar.

secara visual dapat dibedakan antara benur yang baik dan yang tidak baik, antara lain :

1.      Semua organ tubuh benur dalam keadaan lengkap dan tidak cacat.

2.      Gerakan lincah dan melawan arus.

3.      Bentuk tubuh ramping dan memanjang.

4.      Warna tubuh jernih atau putih kecoklatan.

5.      Benur sensitif atau peka terhadap gangguan fisik pada lingkungannya.

6.      Keadaan tubuh benur bersih dari kotoran dan lumut.

7.      Benur aktif mencari makan dan nafsu makan tinggi.

8.      Tidak ada perubahan warna yang mencolok pada benur pada kondisi terang maupun gelap.

9.      Fototatis positif yaitu suka pada cahaya.

10.  Ukuran benur relatif seragam.

Benur yang lulus seleksi dan telah mengalami proses aklimatisasi bisa langsung ditebar perlahan-lahan kedalam petak pembesaran dengan kepadatan 100 – 125 ekor/m².

2.5.4. Manajemen Pakan

Pemberian pakan yang baik merata, dalam arti dapat diusahakan agar satu individu udang dapat memperoleh bagian pakan yang sama dengan individu yang lainnya. Pemberian pakan yang merata menghindari terjadinya kompetisi dalam mendapatkan makanan. Apabila kompetisi dapat dihindari maka kanibalisme dapat dihindarkan.

Adapun syarat-syarat pakan udang yang baik antara lain :

§  Kondisi fisik permukaan rata.

§  Mempunyai bau amis segar, kering dan tidak apek.

§  Kemasan tidak kurang dan tidak rusak.

§  Water stability pellet yang bagus tetap bertahan pada air setidaknya 2 – 3 jam.

§  Ukuran pellet yang benar sesuai ukuran kemampuan makan udang dan bukaan mulut udang.

§  Bahan baku pakan berkualitas didukung bahan baku tepung ikan segar. Saat dicek dengan dikunyah berasa manis.

§  Attractability pakan berkualitas memiliki attractability bagus sehingga pakan akan lebih cepat dikonsumsi udang.

Frekuensi pemberian pakan pada udang kecil cukup 2 – 3 kali sehari, karena masih mengendalkan pakan alami (Haliman dan Adijaya, 2005). Zaidy (2000) berpendapat, pakan diberikan dengan cara disebar dipermukaan tambak dengan frekuensi 5 – 6 kali sehari. Persentase jumlah pakan yang diberikan mulai dari 50 % saat udang baru beberapa hari ditebar dan 3 % saat udang akan dipanen.

Haliman dan Adijaya (2005) menambahkan, setiap pemberian pakan, 2 – 4 % dari jumlah total pakan yang ditebar harus dimasukkan ke anco. Hal ini merupakan tindakan kontrol terhadap aktifitas memakan udang. Dua jam kemudian, anco dapat diangkat dan diperiksa sisa pakan yang ada dengan demikian dapat diprediksi kebutuhan pakan udang. Ciri-ciri udang kekurangan dan kelebihan pakan yaitu :

Ditjen Kesehatan Ikan dan Lingkungan, Ditjen Perikanan Budidaya (2005), peberian suplemen (feed additive) seperti vitamin, immonostimulan, mineral, HUVA, carotenoid, astaxanthindan probiotik dapat dilakukan yang bertujuan untuk meningkatkan daya tahan tubuh udang yang dibudidayakan. Vitamin C dapat diberikan dengan dosis 3 gram/kg pakan. Bataglucan dapat diberikan 0, 1 gram/kg pakan, sedangkan fucoida dengan dosis 60 – 100 mg/kg berat udang/hari.

Menurut Arifin (2005), pemberian probiotik yang dicampur dengan pakan udang bertujuan untuk :

1.      Menyeimbangkan mikroflora dalam usus, yaitu menekan bakteri yang merugikan.

2.      Bakteri yang hidup di dalam usus akan menghasilkan enzim sehingga diharapkan dapat membantu sistem pencernaan pada udang.

3.      Bakteri mengandung protein yang cukup tinggi, sehingga dapat dimanfaatkan oleh udang.

4.      Untuk menghasilkan kekebalan tubuh pada udang.

2.5.5. Manajemen Kualitas Air

Kualitas air tambak berkaitan erat dengan kondisi kesehatan udang. Kualitas air yang baik mampu mendukung pertumbuhan udang secara optimal. Hal ini berhubungan dengan faktor stres udang akibat perubahan kualitas air di tambak. Beberapa parameter kualitas air yang harus selalu dipantau yaitu suhu, salinitas, pH air, kandungan oksigen terlarut (dissolved oxygen) dan amonia. Parameter-parameter tersebut akan mempengaruhi proses metabolisme tubuh udang, seperti keaktifan mencari makan, proses pencernaan, dan pertumbuhan udang (Haliman dan Adijaya, 2005).

Temperatur (suhu air)

Suhu tambak dapat mempengaruhi kondisi udang, terutama pertumbuhan dan kelangsungan hidup udang (survival rate). Suhu yang optimal untuk budidaya udang yaitu 28⁰ – 30⁰ C. Pada suhu tinggi reaksi kimia seperti pH akan meningkat sehingga cenderung terjadi peningkatan NH₃ dalam air (Sudiro, 2005). Pengaruh suhu air dengan kehidupan udang dapat dilihat pada gambar berikut ini :

-        Salinitas (kadar garam)

Salinitas merupakan salah satu aspek kualitas air yang memegang peranan penting karena mempengaruhi pertumbuhan udang. Udang muda yang berumur 1 – 2 bulan memerlukan kadar garam 15 – 25 ppt agar pertumbuhannya dapat optimal. Setelah umurnya lebih dari 2 bulan, pertumbuhan udang relatif baik pada salinitas antara 5 – 30 ppt. Pada kondisi tertentu, sumber air tambak bisa menjadi hipersalin/kadar garam tinggi (diatas 40 ppt), hal ini sering terjadi pada musim kemarau (Haliman dan Adijaya, 2005).

-        pH air

pH merupakan parameter air untuk mengetahui derajat keasaman. Air tambak memiliki pH ideal antara 7,5 – 8,5. umumnya perubahan pH air dipengaruhi oleh sifat tanahnya. Tanah yang mengandung pirit cenderung pH air bersifat masam dan kisaran pH antara 3 – 4. Umumnya, pH air tambak pada sore hari lebih tinggi dari pada pagi hari. penyebabnya yaitu adanya kegiatan fotosintesis oleh fitoplankton yang menyerap CO₂. Sebaliknya, pada pagi hari CO₂ melimpah sebagai hasil pernafasan udang (Haliman dan Adijaya, 2005).

-        Kandungan Oksigen Terlarut (DO)

Oksigen yang terlarut di dalam perairan sangat dibutuhkan untuk proses respirasi (pernafasan) baik oleh tumbuhan air, udang maupun organisme lain yang hidup di dalam air (Afrianto dan Liviawaty, 1991). Menurut Haliman dan Adijaya (2005), kadar oksigen terlarut yang baik berkisar 4 – 6 ppm. Pada siang hari, tambak akan memiliki angka DO yang cenderung tinggi karena adanya proses fotosintesis plankton yang menghasilkan oksigen. Keadaan sebaliknya pada malam hari, pada malam hari plankton tidak melakukuan fotosintesis, bahkan membutuhkan oksigen sehingga menjadi kompetitor bagi udang dalam mengambil oksigen. Upaya untuk meningkatkan angka DO dilakukan dengan pemakaian kincir air. Sebagai panduan, tambak seluas 0,25 ha membutuhkan 4 – 6 kincir air.

-        Amonia

Amonia merupakan hasil ekskresi atau pengeluaran kotoran udang yang berbentuk gas. Selain itu, amonia bisa berasal dari pakan yang tidak termakan oleh udang sehingga larut dalam air. Amonia baik yang berasal dari ekskresi udang maupun hasil penguraian kotoran zat padat (faeces) dan sisa-sisa pakan udang, selanjutnya dioksidasi oleh bakteri autotrof khususnya Nitrosomonas sp. dan Nitrobacter sp. Amonia tersebut dioksidasi olek bakteri Nitrosomonas sp. menjadi nitrit, kemudian nitrit yang terbentuk dioksidasi lebih lanjut oleh bakteri Nitrobacter sp. dalam proses nitrifikasi.

           

Nitrit beracun bagi udang, karena mengoksidasi Fe₂⁺ dalam hemoglobin, sehingga kemampuan darah untuk mengikat oksigen sangat rendah. Toksisitas dari nitrit yaitu mempengaruhi transport oksigen dalam darah dan merusak jaringan. Kadar nitrit 6,4 ppm NO₂-N dapat menghambat pertumbuhan udang putih sebanyak 50 % (Wickins, 1976 dalam Arifin, 2005).

-        Kecerahan

Menurut Suyanto dan Mujiman (2002), air untuk tambak udang seharusnya diambil dari air payau yang jernih, tidak keruh oleh lumpur. Apabila pantai atau muara sebagai asal air tambak keadannya keruh, air harus diendapkan dahulu di dalam petak pengendapan. Menurut ketentuan, batas kekeruhan yang dianggap cukup adalah bila angka secchi disk antara 25 – 45 cm.

2.5.6. Monitoring Pertumbuhan

Pemantauan kesehatan udang harus dilakukan secara periodik bersamaan dengan saat pemberian pakan dengan cara mengamati kondisi udang. Apabila terjadi kondisi abnormal perlu pengamatan lebih rinci. Abnormalitas pada udang merupakan peringatan dini (early warning) bagi pengelola tambak akan adanya bahaya penyakit (Ditjen Kesehatan Ikan dan Lingkungan, Ditjen Perikanan Budidaya  2005).

Untuk mengetahui jumlah berat badan udang dapat diketahui dengan cara mengambil beberapa sampel lalu ditimbang dan dirata-rata. Apabila setelah pengamatan ditemukan suatu gejala yang tidak baik atau ganjil, maka segera mengambil tindakan yang tepat karena berpengaruh sekali terhadap produksi dan penghasilan tambak.

2.6. Panen

Menurut Haliman dan Adijaya (2005), udang vannamei dapat dipanen setelah berumur 120 hari (DOC₁₂₀, DOC = day of culture) dengan berat berkisar 16 – 20 g/ekor. Pemanenan udang vannamei dapat dilakukan kapan saja, tetapi umumnya pemanenan dilakukan pada malam hari. Selain untuk menghindari terik matahari, pemanenan pada malam hari juga bertujuan untuk mengurangi resiko udang ganti kulit selama panen akibat stres, karena udang yang ganti kulit akan menyebabkan penurunan harga jual.

Menurut Suyanto dan Mujiman (2002), panen udang dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu panen sebagian dan panen keseluruhan (total). Panen sebagian dilakukan dengan tujuan untuk menangkap udang yang besar-besar saja. Alat yang paling umum digunakan untuk panen sebagian yaitu prayang yang terbuat dari bambu. Prayang dipasang di tepi pematang tambak pada malam hari dengan bagian prayang terletak tegak lurus pada pematang dan ujung luarnya tepat berada di mulut prayang. Cara lainnya adalah dengan menggunakan jala.

Gambar 4. Alat tangkap prayang

Panen keseluruhan (total) dimaksudkan untuk menangkap seluruh udang yang dipelihara. Pemanenan total dilakukan dengan cara mengeringkan petakan tambak sehingga kedalaman air 10 – 20 cm hanya pada caren. Alat yang digunakan biasanya berupa seser besar yang mulutnya direndam dalam lumpur dasar tambak lalu didorong sambil mengangkatnya jika diperkirakan sudah banyak udang yang masuk ke dalam seser.

2.7. Pasca Panen

Pasca panen bertujuan untuk menjaga mutu udang tetap tinggi karena udang termasuk produk yang mudah sekali rusak (busuk). Tindakan yang perlu dilakukan pada pasca panen udang vannamei antara lain :

• Mencuuci udang ditempat penampungan udang untuk menghilangkan kotoran atau lumpur yang menempel pada tubuh udang.
• Sortir dan kelompokkan udang berdasarkan ukuran dan kualitasnya.
• Penimbangan udang.
• Memasukkan udang yang telah ditimbang secepat mungkin kewadah (box, container) dan tambahkan es. Hal ini merupakan proses pengepakan. Cara pengepakan udang ada dua, yaitu cara berlapis dengan es dan cara teraduk (Haliman dan Adijaya, 2005).

.

           

TEKNIK MONITORING DAN PENGENDALIAN PERTUMBUHAN DALAM KEGIATAN BUDIDAYA PERTUMBUHAN UDANG

Pengetahuan dasar yang sangat dibutuhkan bagi pelaksana budidaya udang dan ikan dalam hubungannya dengan hasil produksi adalah data pertumbuhan. Laju pertumbuhan dari suatu makhluk hidup dapat dinyatakan sebagai peningkatan panjang, volume, bobot basah dan kering persatuan waktu. Pertumbuhan udang biasanya dinyatakan dalam kenaikan bobot basah. Hal ini dimaklumi karena hasil panen dan pemasarannyadinyatakan dalam bobot. Faktor – faktor yang mempengaruhi pertumbuhan udang adalah :

1.       Faktor dalam (internal factor), yaitu faktor keturunan (genetik), jenis kelamin, dan umur udang

2.       Faktor luar (eksternal factor), yaitu makanan, persaingan, pemangsaan, penyakit, serta faktor lingkungan hidup lainnya.

Pertumbuhan pada udang berbeda dengan jenis makhluk yang lain, udang tumbuh secara tiba – tiba pada setiap rangkaian pergantian kulit (moulting). Meskipun pergantian udang erat dengan kulit, akan tetapi dapat saja tidak diikuti dengan pertumbuhan. Hal ini dapat terjadi disebabkan karena keadaan gizi makanan tidak seimbang dan stress.

TEKNIK MEMPERCEPAT PERTUMBUHAN UDANG

Secara alami udang tumbuh diperairan laut yang didahului dengan proses ganti kulit (moulting). Fenomena ini merupakan indikasi awal pertumbuhan hewan golongan crustacea. Proses tersebut merupakan salah satu sifat biologis udang yang berlangsung secara periodik (dari telur – larva s.d dewasa).

Terdapat dua jenis faktor yang mempengaruhi timbulnya proses moulting pada udang, yaitu : (i) pengruh kondisi lingkungan luar seperti intensitas sinar matahari, salinitas, suhu, O₂, dan pH; (ii) pengaruh makanan dan aktivitas makan udang; (iii) jenis kelamin

Udang betina umumnya memperlihatkan laju pertumbuhan yang lebih cepat dari pada udang jantan. Perbedaan pertumbuhan udang betina dan udang jantan diduga disebabkan oleh perbedaan jumlah makanan sebab udang betina aktivitas makannya lebih tinggi dari udang jantan.

Laju pertumbuhan udang juga dapat dilihat dari pertumbuhan panjang carapace dan pertumbuhan panjang total dari berat tubuh. Carapace udang setiap hari akan bertambah sekitar 0,3 – 0,7 mm.

Dalam pertumbuhannya, udang windu mengalami beberapa pergantian kulit (moulting). Pergantian kulit ini selain dimaksudkan untuk menambah ukuran volume ruang yang terbentuk juga untuk menghadapi proses perkawinan dan untuk mengatasi kondisi lingkungan yang kurang menguntungkan.

Sebelum terjadi moulting (masa persiapan moullting), nafsu makan udang biasanya menurun dan pada permukaan tubuhnya sudah terbentuk sebagian kulit baru di bawah kulit lama. Apabila keadaan gizi pakan cukup seimbang, maka frekuensi pergantian kulit akan lebih sering terjadi. Apabila pakan yang diberikan mengandung cholesterol sebagai zat pembentuk hormon moulting (MH), frekuensi moulting akan meningkat. Interval moulting bagi udang muda lebih pendek dari pada udang dewasa, dimana semakin besar udang maka frekuensi moulting semakin menurun.

Selama pergantian kulit, chitin dan protein pada lapisan epidermis lama diserap kembali oleh kulit. Sedangkan bahan organik yang lain tidak diserap. Segera setelah pergantian kulit, kulit yang baru akan diperkuat dan penyimpanan calcium akan segera dilakukan pada kulit yang baru. Pertukaran calcium antara cairan tubuh dengan media sekitarnya dilakukan melalui insang dengan laju 90% diserap dan 70% dilepaskan. Penyimpanan calcium akan terus berlangsung selamam ganti kulit.

Prinsip dari metode mempercepat pertumbuhan udang sebenarnya mengambil manfaat dari fenomena moulting tersebut yaitu makan setelah moulting. Pada proses moulting, aktivitas makan udang menurun, dan setelah selesai moulting aktvitas makannya tinggi sekali sebagai akibat tahap starvasi (pemuasan) selama masa moulting. Nafsu makan setelah moulting dapat dimanfaatkan untuk memacu pertumbuhan udang dengan cara pemberian pakan optimal dan bergizi tinggi sesuai dengan masa pemeliharaan udang. Dengan demikian prinsip metode mempercepat pertumbuhan udang windu adalah menimbulkan proses moulting pada udang windu sesuai dengan daur siklus biologis udang dengan memasukan input faktor makanan yang dapat memacu pertumbuhan udang.

Faktor lingkungan luar yang berpengaruh terhadap moulting antara lain salinitas air laut. Moulting dapat berlangsung baik pada air lauut yang bersalinitas tinggi maupun yang bersalinitas rendah. Pada salinitas tinggi, konsentrasi garam – garam air laut sangat meningkat termasuk garam calcium dan posphor amat diperlukan untuk pengerasan cangkang selama proses moulting sehingga mengakibatkan cangkang udang sangat keras.

Kondisi cangkang udang yang cukup keras ini mengakibatkan proses pergantian kulit (moulting) berikutnya sulit dilakukan. Hal ini disebabkan karena udang harus merobek cangkangnya sendiri untuk memacu pertumbuhan udang karena proses moulting tersebut. Salinitas air yang tinggi dapat menghambat pertumbuhan udang karena proses moulting itu sendiri sangat sulit dilakukan.

Pada salinitas rendah, proses moulting dapat berlangsung secara aman, tanpa mengganggu pertumbuhannya. Cairan tubuh udang saat moulting dapat memperlancar proses osmoregulasi (pertukaran garam – garam air laut kedalam cairan tubuh udang ). Dengan adanya cairan ini, pada saat terjadi moultingudang dapat dengan mudah merobek cangkang yang lama. Kekerasan cangkang dapat dilunakan dengan kondisi media sekitarnya yang bersalinitass rendah.

Setelah terjadi moulting, udang akan mengalami kelaparan sebagai akibat dari fase starvasi (pemuasan) selama proses moulting. Kondisi tersebut dapat digunakan untuk memacu pertumbuhannya dengan cara pemberian pakan semaksimal mungkin dan berkadar protein tinggi. Dengan demikian dalam budidaya udang, faktor – faktor yang dapat diatur untuk menimbulkan terjadinya proses moulting adalah faktor salinitas dan komposisi pakan.

Untuk memperoleh salinitas air laut yang rendah, langkah – langkah yang dilakukan adalah dengan pengenceran air tambak dengan melakukan penambahan air tawar kedalam tambak.

Tabel 1. Metode lapangan untuk memacu moulting

Umur udang	Salinitas permulaan	Salinitas baru (memacu moulting)	Monitoring kondisi udang, sebagai indikasi untuk memacu moulting	Penambahan air tawar setinggi
				Tinggi air tambak	Tinggi air tambak baru setelah penambahan
Misal : 2 bulan (60 hari)	26 ppt	24 ppt	-    Nafsu makan turun -    Daya renang turun -    Jumlah pakan di anco -    Anco selama 3 – 4 hari	100 cm	120 cm
75 hari	24 ppt	22 ppt	idem	120 cm	150 cm
90 hari	22 ppt	20 ppt	idem	150 cm	170 cm
.
.
dst

Selain salinitas rendah, cholesterol (minyak ikan) sebagai zat pembentuk moulting dapat ditambahkan kedalam makanan udang untuk mendorong terjadinya proses moulting. Dalam makanan, dapat pula ditambahkan dengan ampas biji teh (saponin) untuk mendorong terjadinya proses moulting.

Dalam pertumbuhannya, larva udang windu mengalami perubahan bentuk dan moulting berkali – kali. Pada proses pergantian kulit tersebut sebenarnya faktor lingkungan yang mempengaruhi tidak berdiri sendiri – sendiri akan tetapi faktor – faktor tersebut secara bersama – sama mempengruhi terjadinya proses terjadinya moulting. Rangsangan lingkungan yang mendorong terjadinya proses moulting terdiri dari internal factor dan eksternal factor.

Makanan sebagai internal factor merupakan faktor pertama yang mempengaruhi proses moulting, dimana kandungan nutrisi dari pakan udang yang lengkap dan bergizi tinggi, terutama yang banyak mengandung cholesterol dalam pakan akan dapat mendorong tubuh udang untuk memproduksi zat pembentuk hormon moulting (Moulting Hormon = MH).

Terdapat dua jenis hormon yang mempengaruhi proses moulting didalam tubuh udang, yaitu

1.       Hormon pencegah moulting (moulting inhibiting hormon = MIH) yang dikeluarkan dari organ x pada tangkai mata.

2.       Hormon moulting (MH) yang dikeluarkan dari organ y yang terdapat pada ruas antenna (sungut).

Faktor berikutnya yang secara bersama mendorong terjadinya proses moulting adalah eksternal factor yaitu cahaya, suhu, dan salinitas. Biasanya udang mengalami moulting pada malam hari yaitu pada saat kondisi makanan, suhu, sinar dan salinitas sesuai. Informasi – informasi faktor lingkungan tersebut diteruskan ke mata dan pada otak bagian kepala, tepatnya di thoracix ganglion yang menghasilkan organ y sebagai zat pembentuk hormon moulting.

Kebiasaan udang melakukan moulting pada malam hari menandakan bahwa udang menghendaki intensitas cahaya, suhu serta salinitas rendah. Apabila organ y telah terbentuk hormon moulting  yang diperoleh dari makanan yang mengandung cholesterol (internal factor), meskipun pada organ x terdapat MIH, asalkan lingkungan sudah sesuai maka informasi tersebut akan terus dilanjutkan dari organ x ke organ y sehingga udang terdorong untuk moulting.

Fenomena moulting ini bersifat periodik, karena untuk pertumbuhan udang harus memperluas volume tubuhnya dengan cara berganti kulit. Proses pertumbuhannya tersebut harus dibantu dengan penyerapan sejumlah besar air. Dengan adanya kapasitas volumetubuh yang demikian , maka sangat memungkinkan untuk pertumbuhan sel – sel tubuh udang secara maksimal.

MONITORING

Keberhasilan budidaya udang adalah sangat ditentukan oleh perhatian yang besar dari  pengelolanya. Pengelolaan harus cepat tanggap dalam mengatasi permasalahan atau penyimpangan yang terjadi. Oleh karena itu, monitoring setiap saat secara terus menerus harus selalu dilakukan (terutama pada setiap pemberian pakan).

Monitoring pertumbuhan udang untuk mengetahui laju pertumbuhannya dilakukan dengan cara mencatat data pertumbuhan udang pada blanko monitoring pertumbuhan yang dilakukan per minggu dengan sampling ukuran udang pada anco (tempat makan udang). Monitoring dilakukan sebanyak 3 (tiga) kali sampling, dimana hasil pengukuran tersebut dibandingkan normal udang sehingga nantinya akan diketahui apakah terjadi stagnasi pertumbuhan atau tidak.

Pertumbuhan normal udang windu dapat dilihat pada tabel di bawah ini :

Tabel 2. Pertumbuhan normal udang windu (Penaeus monodon)

Densitas Ekor/m2	Umur (hari)
	40	50	60	70	80	90	100	110	120	130	140	150	160	170	180
20 e/m2	2,5	5,0	7,0	9,0	10,0	12,0	14,0	17,0	20,0	23,0	26,0	30,0	34,0	36,0	38,0
25 e/m2	2,0	3,5	5,5	7,5	9,0	10,0	11,0	13,0	15,0	18,0	21,0	25,0	28,0	31,0	33,0

 Tabel 3. Pertumbuhan normal udang windu (Penaeus monodon)

Hari Ke	Berat (gram)
0	0,02
20	2,0
40	10,0
60	17,0
80	24,8
100	30,0
120	39,0 – 40,0
160	44,0 – 50,0

Tabel 4. Blanko monitoring pertumbuhan (sampling ukuran/ size)